Tras una inversión inicial de US$ 120,000, la cadena peruana de comida Xipe comenzará sus operaciones en Lima con un formato “dark kitchen” a finales de este mes. La marca dedicada a la comida Texmex, distribuirá sus productos a través de las aplicaciones Rappi y Pedidosya en una primera etapa; sin embargo, planea inaugurar dos espacios físicos este año.

En concreto, la firma gastronómica operará bajo un formato de operaciones “Assembly Line”, con preparaciones en el momento en medio de una línea de cocina. Además, asegura pertenecer a la categoría de establecimiento “Fast Casual”, que pese a no ofrecer un servicio de mesa, cuenta con una oferta de comida de mejor calidad que un restaurante de comida rápida.

“La marca es creada con una visión global y de unión entre dos culturas gastronómicas reconocidas en todo el mundo. Con este ideal, establecimos los parámetros para llegar a los amantes de la sazón Texmex con un toque peruano”, Fernando Ikeda, representante de la marca.