La cadena inauguró su restaurante número 17 en el Centro Histórico de Lima, como parte de su estrategia de posicionamiento y crecimiento sostenible.

La cadena Tinajas Chicken & Grill cerró el 2025 con un crecimiento positivo en facturación, en un año que definió "de consolidación
más que de expansión agresiva".
En lo que va del 2026, la firma sumó un nuevo local ubicado en la histórica Casa Colville, en el Centro Histórico de Lima. La apertura implicó una inversión de US$ 1 millón, destinada principalmente a la restauración del inmueble construido en 1885.

Diana Mendoza, gerente de Finanzas de la Corporación Mendoza, holding dueña de la cadena, explicó que la inversión superó la de un local estándar debido a las exigencias técnicas y patrimoniales del edificio, no obstante, el proyecto fue evaluado bajo criterios de viabilidad Financiera y retorno en el mediano plazo.
Para el primer año, la empresa proyecta un alto flujo de público, aunque priorizará el posicionamiento.

EL DATO
Crecimiento. Para este año, Tinajas evalúa nuevas aperturas en Lima y provincias, priorizando zonas de alta demanda y costos eficientes, manteniendo por ahora un modelo de locales propios. cal y una maduración progresiva en ventas.
A nivel de cadena, con 17 locales en operación, Tinajas reportó que más del 80% de sus ingresos provienen del consumo en salón y del delivery. Asimismo, señalaron que cualquier esquema de franquicias sería evaluado a futuro.