Marca de cocina italiana seguiría ruta de crecimiento en ubicaciones clave de Lima, pero sin aspirar a una presencia masiva. La compañía analiza nuevas opciones de compra para diversificar su portafolio.

A fines de abril, La Cuadra de Salvador concretó la compra del restaurante de cocina italiana Symposium, en San Isidro. Ahora, la cadena especializada en carnes y parillas anticipa los próximos pasos.
Danella García, gerente de Marketing de la empresa señaló que los primeros cambios en Symposium comprendieron la ampliación de carta, pasando de tener comida 100% italiana a incorporar fusión (con cortes de carne) y coctelería de autor. Sin embargo, los planes van más allá.
“Hay mucha clientela que le gusta la comida italiana. Nuestra idea es darla a conocer. Aunque el restaurante había sido galardonado, creo que no estaba en un punto tan estratégico”, refirió.
En ese sentido, adelantó que Symposium seguiría una ruta de expansión siminera lar a La Cuadra de Salvador, buscando ubicaciones clave, pero sin aspirar a una presencia masiva.
No obstante, precisó que este 2025 será un año de integración del restaurante a los procesos del grupo gastronómico. Así, el despliegue con un segundo local podría comenzar recién en el 2026.
Compras en análisis
En el presente año, los mayores esfuerzos de se enfocarán en la integración de Symposium y la consolidación del nuevo local en La Molina. Sin embargo, sigue atenta a nuevas oportunidades para ampliar su presencia en más áreas gastronómicas.
“Por ahora estamos viendo otras opciones, siempre en la búsqueda de expandirnos. Han estado en la mira varios restaurantes o algunas propuestas”, anotó, tras reconocer que estas alternativas se analizan de manera profunda y no se concretan de mainmediata.
Si bien la ejecutiva evitó mencionar las propuestas que podrían incorporar, no descartó que la comida fusión peruana pueda ser un buen complemento para sus actuales conceptos.